Качеството на чая може да бъде оценено в четирите аспекта на цвят, аромат и форма, когато няма научен инструмент и метод за идентификация. Тези четири аспекта се използват за оценка на качеството на чая, обикновено чрез виждане, миришене, докосване и дегустация. Погледнете външния вид, цвят, мирис, докоснете тялото и отворете супата.
(1)Цвят----различни чайове имат различни цветови характеристики. Пърженото зелено в зелен чай трябва да бъде жълто-зелено, печено зелено трябва да е тъмно зелено, задушено зелено трябва да бъде изумрудено зелено, и Longjing трябва да бъде леко бежово в ярко зелено; ако зеленият чай е тъмен на цвят и тъмнокафяв, качеството трябва да е лошо. Цвят на парите на зелен чай трябва да бъде светло зелено или жълто-зелено, бистър и светъл; ако е тъмножълт или мътен, не е добър чай. Черен чай трябва да бъде тъмно и мазна, цвят супа е червен и светъл, някои най-високо качество черен чай, чаената супа може да образува жълто масло пръстен около чашата, известен като "златен кръг"; ако времето за цвят на супата е мрачно, мътно и неясно, тя трябва да бъде по-ниско черен чай . Oolong чай е по-добре с зеленикаво кафяв цвят.
(2)Aroma----Всички видове чай имат свой собствен аромат, като зелен чай със свеж аромат, висококачествен зелен чай с аромат на орхидеи, кестенов аромат и др., черен чай с аромат и сладък или цветен аромат; Oolong чай с узрели праскова аромат и така нататък. Ако ароматът е нисък, той се счита за по-ниско чай; тези с остаряла миризма са застояли чай; тези с мухъл миризма и други миризми са развалени чай. Дори и чай Kuding има естествен аромат. Ароматизираният чай привлича клиентите на чай със силния си аромат.
(3)Вкус----или вкус на чай, вкусът на самия чай се състои от горчив, стягащ, сладък, свеж, кисел и други съставки. Правилната част от съставките прави вкуса мек и вкусен. В същото време, различни чайове имат различни вкусове. Първокласният зелен чай има своята горчивина при първоначален вкус, но послевкусът е силен, което прави устата и езика. Суровият и по-нисшият чай е лек и безвкусен, дори астромов, вцепенен език. Висококачествен черен чай има силен, силен и свеж вкус; Нискокачественият черен чай е обикновен и безвкусен. Чаят е много горчив в устата, но вкусът е сладък след пиене.
(4)Външен вид----Качеството на чая може да бъде оценено от появата на чая, тъй като качеството на чая е пряко свързано с пресни листа от чай, а също така е свързано с приготвянето на чай, което се отразява във външния вид на чая. Например, добър Longjing чай е лек, плосък, прав и оформен като купа нокти; един добър перлен чай има кръгли и тесни частици; добри черни чаени ленти са стегнати, и черните частици чай са чисти и равномерни; добър Maofeng чай Bud Haduo, пъпка отпред и така нататък. Ако кабелите са хлабави, частиците са хлабави и разпенени, повърхността на листата е груба, а тялото е леко, не е добър чай.