Отдавна у нас има една поговорка „Седем неща за отваряне, дърва, ориз, олио, сол, сос, оцет и чай“. Чаят е незаменима необходимост в ежедневието. Пиенето на чай има повече от 3,000 години история в нашата страна.
Развитието на чая започва от периода Шенонг до ранния пролетен и есенен период и първоначално е бил използван като жертвоприношение; второ, постепенно се използва като храна за чай от късния пролетен и есенен период до ранната династия Западна Хан; и от ранната династия Западна Хан до средната династия Западна Хан, тя се развива до медицинска употреба; и отново от късната династия Западна Хан до периода на Трите кралства, тя се развива. Това е първокласна напитка за двореца; постепенно се превръща в обикновена напитка от династията Западна Джин до династията Суй; става напитка, без която "хората не могат да живеят" до династиите Тан и Сонг.