Традиционно използваме гореща вода за приготвяне на чай. Когато изстине, наистина няма вкус. Но може би не знаете, че използването на студена вода първоначално за приготвяне на чаша чай е доста популярно в Корея, Япония и на други места. В Япония студеният чай дори има собствено наименование „Чай с облачна вода“.
И така, този въпрос е как да се запари студеният чай, за да се покаже очарованието на самия чай?
В действителност, в сравнение с чай, приготвен с гореща вода, студено свареният чай може да извлече максимално хранителните вещества, а вкусът изобщо не е стягащ. Подходящ е за пиене през лятото. Чаят за студено варене може не само да произвежда телесни течности, за да утоли жаждата и да премахне мазното, но също така има специални ефекти върху понижаването на кръвното налягане и понижаването на пикочната киселина.
Самият чай съдържа повече от 700 вида хранителни вещества. Студеният чай за варене може да избегне увреждането на температурата на водата върху клетъчната структура на чая и напълно да задържи полезните вещества в чая. Това заключение се подкрепя от данни от изследвания. Според" Beijing Morning News" доклад, Директорът Lin Zhi от Института за изследване на чая към Китайската академия на земеделските науки веднъж изготви доклад за изследване на чужд студен чай. Този доклад е публикуван в списанието Food Composition and Analysis. Проучването показа, че като цяло полифенолите, катехините и антиоксидантната активност в супата със студен чай са по-добри от чая с гореща вода.
Отнема много време за приготвяне на чай във вода със стайна температура, което благоприятства пълното разширяване и разширяване на чая, а полезните вещества в чая могат напълно да мигрират в чаената супа. Водата със стайна температура няма вредно въздействие върху клетъчната структура на чая, което също така гарантира целостта на активните съставки в чая, което води до чай с по-богати полифеноли.
Чаените полифеноли са общият термин за полифеноли, богати на чай, за които е доказано, че имат ефект на понижаване на кръвната захар, понижаване на липидите, предотвратяване на хипертония, церебрална тромбоза и артериосклероза. Чаеният пигмент е окислен полимер на чайните полифеноли и може също така да има определен превантивен ефект върху диабета като чайните полифеноли. В допълнение, чайният пигмент също има ефект на понижаване на холестерола, а също така има определен превантивен и терапевтичен ефект върху усложненията на диабета-сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания и артериосклероза.
Отнема много време за приготвяне на чай в студена вода, така че полизахаридите в чая да могат да се сварят напълно, което има по-добър спомагателен ефект за лечение на пациенти с диабет тип 2. Два часа след приготвянето на чай в студена вода най-много се отделят хранителни вещества като катехини, чаени полифеноли, чайни пигменти и полизахариди.
Когато зеленият чай се накисва в студена вода за 4 до 8 часа, полезните за организма катехини могат да се приготвят ефективно, докато кофеинът, който влияе на съня, е само по-малък от 1/2. Този метод на приготвяне може да намали отделянето на кофеин, без да навреди на стомаха или да повлияе на съня. Освен това горчивият вкус на студено сварения чай не е толкова очевиден, колкото горещия, тъй като отделянето на танини е намалено.
Студеният чай за варене означава да се вари чай със студена вода. В чая за студено варене студената вода може да бъде студена преварена вода, минерална вода или чиста вода и температурата на водата е нормална. Сред тях вкусът на студено напоена минерална вода е най-добрият. Чаша вкусен студено сварен чай има естествена сладост без захар и мек вкус. След студено варене ефективността на чая значително се е увеличила, но чаят за студено варене има по-високи изисквания към чая. Не всеки вид чай е подходящ за студено варене. Чаят, използван за студено варене, най-добре е да изберете нов чай, така че да можете да изпиете мекия вкус. В допълнение, чаят с по-ниска степен на ферментация, колкото по-лека е ферментацията, толкова по-суров чай ще има по-ароматен и сладък вкус. Зеленият чай, леко ферментиралият чай Oolong и Moonlight White са подходящи за студено варене. Черният чай, Tieguanyin и Pu' чаят с по-висока степен на ферментация не са подходящи за студено варене, тъй като имат горчив вкус и нямат аромат.
След приготвяне на съдове като чай, студена преварена вода (или минерална вода), стъклени чаши и др., Използвайте съотношение от около 50 ml към 1 грам вода към чай. Това съотношение има най-добрия вкус. Разбира се, можете да го увеличите или намалите според вашия вкус. След като престои на стайна температура в продължение на 2 до 6 часа, чаят може да се излее за пиене и вкусът на чая е сладък и вкусен (или филтрирайте листата от чая и ги поставете в хладилника преди охлаждане). Зеленият чай има по-кратко време и се овкусява за 2 часа, докато улун и бял чай отнемат повече време. Следователно, докато наследяваме традицията, ние също сме готови да опитаме нови неща. Това е най-правилният ни избор.