Преди няколко дни, спонсориран от Life Times, съвместно организиран от Satire and Humor News и стратегическо сътрудничество с Fujian Strait Zhenhua Cultural Tourism Industry Co., Ltd., първият форум за здраве и култура на чая през 2021 г. и" Life Selection" tea Срещата на върха за развитие на здравната индустрия се проведе в Пекин под формата на онлайн предаване на живо. Експерти и учени от областта на чая се събраха в облака, за да говорят за здравето на чая.
Стигнете до дъното: Защо пиенето на чай е полезно за здравето?
Стана консенсус, че пиенето на чай е полезно за здравето, но много хора може да не са наясно какви здравословни съставки има в чая и какви специфични функции изпълняват.
Ma Guansheng, директор на катедрата по хранене и хигиена на храните, Училището по обществено здраве на Пекинския университет и заместник-председател на Китайското дружество по хранене, представи, че местни и чуждестранни проучвания показват, че освен хранителни вещества като протеини, въглехидрати, витамини и минерали , чаят също е богат на полифеноли и кофеин, чайни полизахариди, чаени пигменти, теанин и други фитохимикали, те играят важна роля в поддържането на човешкото здраве.
& quot;Полифенолите на чая са най-важните активни съставки в чая. Те са общият термин за полифеноли, включително катехини, флавоноиди, антоцианини и фенолни киселини." Ma Guansheng въведе, сред тях, катехиновите съединения представляват повече от 60% от общото количество полифеноли на чая. Проучванията са установили, че той има функциите да инхибира растежа на бактериите, да намалява възпалението и да регулира чревната флора."Полифенолите на чая съдържат множество фенолни хидроксилни групи, които имат силна антиоксидантна и способност за отстраняване на свободните радикали. Може да се каже, че е естествен антиоксидант." — каза Ма Гуаншен. В същото време полифенолите на чая също могат да понижат кръвното налягане и да понижат кръвното налягане. Ролята на липидите в кръвта.
& quot;Някои хора са по-чувствителни към чая, така че не смеят да пият зелен чай следобед. Защо?' всъщност действа кофеинът (наричан още кофеин) в чая." Ma Guansheng каза, че кофеинът е стимулант на централната нервна система, а умереното количество кофеин има освежаващ и противоуморен ефект.
& quot;Чаените полизахариди са водоразтворими полизахариди, включително ксилоза, фукоза, глюкоза, галактоза и др." Ma Guansheng каза, че съдържанието на чайни полизахариди в чая не е високо, но е важна активна съставка, която може да понижи мазнините в кръвта, да понижи кръвната захар, да има ефект срещу солта.
Защо цветовете на различните чайове са различни? Ма Гуаншен обясни, че това е пигмент за чай на работа."Пигментите за чай имат силна активност и лоша структурна стабилност, така че цветът на чаените листа ще се промени с времето на приготвяне на чая." Той каза, че чаените пигменти имат силен ефект за повишаване на имунитета, понижаване на липидите в кръвта и съпротива на атеросклерозата.
& quot;Защо различните чайове имат различни вкусове? Това е така, защото съдържанието на теанин е различно." Ма Гуаншен посочи, че теанинът е уникално аминокиселинно вещество в чая и е пряко свързано с качеството на чая. Теанинът има функциите да подпомага инхибирането на туморите, защитава мозъчните нервни клетки и сърдечно-съдовите и мозъчните кръвоносни съдове, подобрява паметта, понижава кръвното налягане и понижава липидите в кръвта. Теанинът може да се използва и като модификатор на вкуса на храни и като функционална съставка в храни и лекарства.
Освен това чаят съдържа и различни минерали, повечето от които са цинк, флуор и селен. Цинкът е един от основните микроелементи за човешкото тяло и играе важна роля в растежа и развитието на човешкото тяло; флуорът има защитен ефект върху зъбите. Особено си струва да се спомене селенът, който е компонент на глутатион пероксидазата, който може да отстрани липидните пероксиди в тялото, да защити здравето на сърдечно-съдовата система и миокарда и да засили имунната функция.
Използване на чая като среда: намерете свой собствен здравен режим
& quot;През последните години местни и чуждестранни проучвания все повече потвърждават ползите за здравето на основните функционални компоненти на чая като катехини, теафлавини, теанин и полизахариди на чая. Като например забавяне на стареенето и регулиране на метаболизма (захар, липиди, протеини). Метаболизъм), загуба на тегло, регулиране на чревната флора, регулиране на имунитета, антидепресия, противовъзпалителни, антивирусни и антибактериални, здрави кости и др." Лиу Джонгхуа, академик от Китайската инженерна академия и професор от селскостопанския университет Хунан, посочи, че като цяло пиенето на чай е най-ценното. Трите основни здравни качества на лекарството са забавяне на стареенето, регулиране на метаболизма и повишаване на имунитета. Продължителното пиене на чай помага за подобряване на физическата форма.
& quot;В бъдеще все повече и повече нови функционални съставки на чая ще бъдат изолирани и идентифицирани, а съществуващите активни съставки на чая ще имат повече нови функции, които трябва да бъдат открити." Liu Zhonghua каза, че изследователите ще разкрият по-ясно връзката между функционалните съставки на чая Многопътен, многоцелеви синергичен или антагонистичен механизъм.
Лиу Джонгхуа напомни, че въпреки че чаят има добри здравословни свойства, той не трябва да се разглежда като лекарство, камо ли да се очаква да лекува всички болести."Пиенето на чай е здравословен начин на живот, най-важното е да усетите приятното настроение, носено от цвета и аромата на чая, и в същото време ефективно да подобрите здравето на човешкото тяло."
& quot;Чаят е националната напитка. Чрез пиене на чай и дегустация на чай можем да култивираме здравословен начин на живот." каза Чен Зонгмао, академик от Китайската инженерна академия и изследовател от Института за изследване на чая на Китайската академия на селскостопанските науки. Шестте вида чай улонг имат свои собствени характеристики, с различни вкусове, аромати и здравословни функции. Те са обичани от хора на различни възрасти. Все повече и повече пиещи чай вече не говорят само за здравеопазване, а използват чая като средство за действително интегриране на думата"здраве" в ежедневието им.
Лиу Баоян, главният изследовател на Китайската академия на китайските медицински науки, посочи, че китайската медицина разделя физиката на хората' на 9 типа и хората с различна физика трябва да обърнат внимание на връзката между характеристиките на напитките и физиката . Ако имате студено тяло, трябва да пиете по-малко чай; ако имате топло тяло, по-подходящо е да пиете чай. TCM за опазване на здравето набляга на принципа на"индивидуализация", тоест не' не имитирайте сляпо другите, а използвайте практиката, за да проверите кои храни и напитки са по-подходящи за вас."Какво е опазване на здравето? Това е да се намери метод, който е добър за здравето на' Ако се придържате към този метод през цялата година и го превърнете в самостоятелно действие, може да се възползвате." – каза Лиу Баоян.
Пийте чая по правилен начин: изберете по-научен начин за пиене на чай
Чен живее в Хангжу от дълго време. Говорейки за навиците за пиене на чай, той каза:"Обикновено пия повече зелен чай. Когато бях млад, трябваше да правя четири или пет чаши чай на ден, а сега искам 3 чаши на ден. Всяка чаша чай използва около 3 грама. За чаени листа добавете вода 3 пъти или излейте, когато вкусът е слаб. Въпреки това, хората с лош стомашно-чревен тракт трябва да пият по-малко зелен чай и могат да пият повече черен чай, който е полезен за стомашно-чревния тракт."
Liu Zhonghua предложи шестте основни чая да се пият последователно, когато се пие чай. Шестте чая имат свои собствени стилове по отношение на цвят и аромат. Въпреки че здравните характеристики са приблизително еднакви, има разлики във функционалните компоненти. Ако пиете последователно, можете да почувствате очарованието на шестте чая' вкусови характеристики и покриват напълно здравословната стойност на чая.