1 Какво е "пролетен чай"?
В повечето райони за производство на чай в моята страна пролетният чай, летният чай и есенният чай обикновено се разделят на сезонни промени, съчетани с растежа на нови чаени издънки. Обикновено пролетният чай се отнася до чая, който се подбира от началото на годината до края на май.
2 Какво е толкова добро за пролетния чай?
За зелен чай, поради умерената температура и изобилните валежи през пролетта, и рекуперацията на чаените дървета през първата есен и зима, пролетните издънки и листа са закръглени, цветът е зелен, листата са меки и има много млади пъпки и листа.
В същото време се обогатяват някои ефективни вещества, свързани с качеството, особено аминокиселините и витамините, чаената супа има свеж и освежаващ вкус, а ароматът е топен, така че ранният пролетен чай често е най-качественият зелен чай на годината. Няма чай, който обича свежестта на пролетта повече от зелен чай.
Как да разделим 3 главата чай, Mingqian чай, Yuqian чай?
В концепцията за пролетен чай, общото разграничение между "Mingqian чай" и "Юкиан чай" се разделя според слънчевите термини на лунния календар, а "главата бране чай" е разделена според действителното време на копаене на чайната градина.
Mingqian чай: чаени листа, избрани преди фестивала Цинминг. Има една поговорка на пазара, че "Mingqian чай е толкова скъп, колкото злато", защото самият чай Mingqian е с добро качество, малко количество и ранно пазарно време, така че има много привлекателност към потребителите.
чай преди дъжда: чаени листа, набрани преди Зърнения дъжд. Въпреки че Чай Yuqian не е толкова деликатен, колкото Mingqian чай, поради високата температура по това време, растежа на пъпки и листа е сравнително бързо, а натрупаното съдържание също са по-богати, така че Yuqian чай има тенденция да има свеж и силен вкус и е по-устойчив на варене.
Чай за бране на главата: Бране на глави, както подсказва името, е първото бране. Това първо бране е пробен бране в малка област на много малко количество пъпки и листа, които са достигнали стандарта за бране. Чаят не се подбира в голяма площ, а количеството е рядко и скъпо. .
4 Как да изберем зелен чай пролетен чай?
При избора на зелен чай пролетен чай, първото нещо, което трябва да направите, е да се направи разлика между нов чай и стар чай.
Появата на пресен зелен чай е ярко зелен, блестящ, и мирише силен аромат на чай; сварената чаена супа е зелена на цвят, с аромат, орхидея, варени кестен и др.; вкусът е сладък и освежаващ, а дъното на листата е ярко зелено.
Цветът на чая Чен е сух и сив, и има вкус на светлина и не освежаващ. Дъното на чая е жълтеникаво и няма свежест.
Що се отнася до разграничаването между добро и лошо, това е тест за умения, и тя трябва да бъде натрупана чрез опит.
Първият е цвят и яснота. Цветът на зеления чай трябва да бъде зелен, толкова по-близо до естествения оригинален цвят, толкова по-добре. Еднородността отразява консистенцията на качеството на чаените суровини. Ако не е еднообразен, това означава, че се смесва с други чай парчета, чай на прах или сънари.
След варене помиришете аромата. По-добре е да сте чисти и свободни от особена миризма, а ароматът е висок и силен.
Цветът на чаената супа може да отрази и качеството на чаените листа и е по-добре да имате ясна и ярка супа. Ако супата не е ярка и мътна, тя може да бъде неправилно обработена или съхранявана дълго време.
5 Как да направите пролетния чай по-добър?
Тъй като зеленият чай в началото на пролетта е сравнително нежен, като цяло е препоръчително да се използва вода при 80-90 градуса при приготвяне, така че сварената чаена супа да е зелена и ярка, вкусът е свеж, а хранителните вещества в чаените листа са по-малко повредени; ако температурата на водата е твърде висока, чаената супа е лесна за пожълтяване. , вкусът е по-горчив (кофеинът в чая е лесен за излуйване), а витамин С се унищожава в големи количества.
За приготвяне на деликатен и известен зелен чай в началото на пролетта, обикновено се препоръчва да се използва стъклена чаша, която може по-добре да наблюдава красивата поза на чаените листа във водата и цветови промени на чаената супа.