Добрият чай не е лесен за получаване, не само изисква добри суровини, добра производствена технология, но и добро съхранение на чай Pu'er.
За да опитате истинския вкус на Pu'er, трябва да имате правилния и разумен метод за варене, в противен случай дори един добър чай няма да покаже вкуса, който съответства на неговото качество.
Така че днес ще обсъдим дали е по-добре да се вари или да се изчертаят чайът на Pu'er?
Pu'er чай е разделен на суров чай и зрял чай, и има и разлики между нов чай и стар чай, а именно: нов чай, стар суров чай, нов узрели чай и стар зрели чай.
Четирите чайа са различни по характер, различни по съдържание, различни по вкус и текстура, и естествено различни в пивоварните методи. Някои от тези са подходящи за варене с чай, а някои са подходящи за варене с тетла. Ето обясненията за любителите на чая един по един.
Предимства на пивоварния чай: в състояние да осигури и поддържа по-висока температура на водата,
Благоприятства пълното преливане на съдържанието на чаените листа, което прави чаената супа по-гъста.
Предимствата на рисуване: тя е благоприятна за по-гъвкав контрол на температурата на водата и скоростта на супа,
Чайникът може да направи относително свободни и гъвкави корекции според конкретния чай.
Най-общо казано, суров чай с период на стареене на по-малко от 1 година е роден чай. Новороден чай е сравнително студено в природата и е по-подходящ за хора, които са склонни да се ядосват и имат горещо тяло. Новороден чай има високо съдържание на чай полифеноли. Полифенолите имат стягащи свойства и дразнят червата и стомаха. Ето защо, любителите на чай със слаби черва и стомаси трябва да пият умерено, в противен случай лесно ще увредят червата и стомаха.
По отношение на вкуса и текстурата, новороденият чай има свеж вкус, а текстурата на чая е сравнително мека. Температурата на водата не трябва да е твърде висока по време на приготвянето, обикновено между 930.200810000000000000.2008. В противен случай температурата на водата ще бъде твърде висока и ще има горещ вкус, който ще направи новороден чай аромат нечист; но температурата не може да бъде твърде ниска, в противен случай ароматът не е достатъчно силен. И не трябва да бъде задушно в ранния етап на варене, в противен случай ще предизвика прекалено много вещество в новия чай да преливат, вкусът е твърде силен и лесно да бъде горчив; На второ място, тя ще направи чаената супа недостатъчно свежа и аромата тъп. Напълно като се вземат предвид характеристиките на новороден чай и ключовите моменти на варене, може да се види, че текстурата на чая е сравнително мека, а преследването на свеж вкус не е подходящо за метода на кипене, който може да поддържа висока температура на водата. В противен случай, твърде много чай полифеноли, кофеин и други вещества преливат чаената супа да вкусят горчив и стягащ, и твърде много чай полифеноли и кофеин лесно ще стимулират червата и стомаха, което не е добре за здравето. В същото време аминокиселините, витамините и другите вещества в новия чай лесно се унищожават от висока температура, като по този начин се намаляват ползите и вкуса на новороденото чай.
Само когато периодът на стареене на съхранение е близо 10 години, суровият чай Pu'er може да се нарече стар суров чай.
След дългосрочно съхранение и трансформация на стария суров чай, съдържанието му са претърпели големи промени. Полифенолите на чаените се превръщат вафлавини, теарбубицин и дори теафуси. Общото съдържание на полифеноли чай се намалява и стомашно-чревната стимулация на чайната супа е отслабена;
Аминокиселини, витамини и други вещества с по-добра активност, след преобразуване след ферментация, съдържанието намалява или дори изчезва.
Стар суров чай, чаената природа постепенно се променя от студа на първоначалния нов чай до мек, ароматът се променя от освежаващо към дълбоко, а цялостният вкус става сравнително сладък и мек.
Напълно разгледайте характеристиките на стария суров чай и основните моменти на варене: старият суров чай изисква по-висока температура на водата, за да се стимулира напълно дълбокото пу'еже старост;
Съдържанието на активни вещества с ползи за здравето в стария суров чай е сравнително ниско, така че няма нужда да се притеснявате, че високата температура ще унищожи ползите за здравето на чая;
След намаляване на съдържанието на чай полифеноли, не се притеснявайте, твърде силна чайна супа ще има по-голямо дразнене на стомаха;
В допълнение, кипене и пиене може да направи съдържанието на стария суров чай напълно се разтваря в чаената супа, и тя може да опитате пълнота, сладост и мекота на стария чай. Ето защо, старият суров чай е подходящ за варене.
Прясно узрява чай обикновено се отнася до зрели чай, който се съхранява за стареене в рамките на една година.
След като ферментира, прясно узрели чай ще има съответната миризма, ако периодът на съхранение не е достатъчен;
По това време, чаят природата на варени чай има тенденция да бъде гореща и суха, и е лесно да се чувстват сухи при пиене;
След като е ферментирал, част от съдържанието на новозрея чай все още е в относително активно ферментационни състояние, а вкусът не е достатъчно стабилен.
Ето защо, по отношение на здравето и вкуса, температурата на прясно приготвен чай не трябва да бъде твърде висока и супата чай не трябва да бъде твърде дебел, в противен случай тя ще се ядоса и вкус лошо.
Напълно помислете за характеристиките на прясно приготвен чай и основните точки на варене: не е препоръчително да се пие прясно приготвен чай, в противен случай чаената супа ще бъде твърде дебела, което не е добре за здравето ви или за пиене.
Периодът на съхранение и трансформация е близо 10 години, и само зрелият Pu'er чай от повече от години може да се нарече зрял чай.
Що се отнася до зрелия чай след съхранение и трансформация, неговата миризма е значително разсеяна или дори изчезнала; усещането за сух огън е изчезнало, а чаената природа се е променила от сухота в мекота.
Най-общо казано, зрелият pu'er чай с период на стареене от около 10 години е достигнал по-добър период на пиене.
Пиенето на стар чаена изисква по-висока температура на водата, за да се стимулира напълно съдържанието на чая, така че да може да се представи неговият спокоен аромат, а съдържанието може да бъде по-добре разтворено в чаената супа, което прави чаената супа вкус достатъчно богат.
Пълното отчитане на характеристиките на зрелия чай и ключовите моменти на варене показва, че: зрял чай, който изисква по-висока температура на водата, е по-подходящ за варене и може да покаже пълнотата на зрелия чай.
Горните са два различни начина за пиене на чай, за приготвяне на чай и за приготвяне на чай, както и разликите между различните чая Pu'er.
Добре ли е да се прави чай? По-добре ли е да се варя? Тя не може да бъде обобщена, но трябва да се прилага на специфични чай продукти.
Според характеристиките на чай продукти, избор на най-подходящия метод за пиене може да получите най-добрия вкус и да се възползват от най-доброто от предимствата на пуер чай.