Основните фактори, влияещи върху качеството на чая, са температурата, светлината и влажността. Ако методът за съхранение е подходящ за намаляване или премахване на тези фактори, чаят може да се съхранява за дълго време. Ако се съхранява неправилно, химичният състав на чая ще се промени значително, главно в следните аспекти: появата на стареене; цветът на супата става кафяв и тъмен; концентрацията, стягането и свежестта на вкуса намаляват.