Тези, които обичат чай винаги са ценят водата. Фразата "водата е майката на чая" е позната на любителите на чаените, като "да бъдеш в началото на човешко същество с добра природа".
Въпреки това, когато ние се врязва вода дневно, ние може да забравим да излее вряща вода във времето.
Така че е вода, която е била сварена много пъти вредни? Ще има ли лош вкус на варени чай?
Много хора вярват, че водата се влива повече от веднъж не трябва да се пие, защото след многократно кипене, съдържанието на нитрит е високо. Пиенето на такава вода редовно ще попречи на стомашно-чревната функция, а в тежки случаи тялото ще стане хипоксия и кома.
Всъщност, азотната киселина е категория 2A канцероген, а маринованите зеленчуци и сварените остатъци са склонни да произвеждат нитрит. Поглъщането на 0,3 до 0,5 грама нитрит може да причини отравяне, а 3 грама могат да причинят смърт.
И така, колко нитрит е във водата, която многократно се вари?
Има професионален персонал за тестове за една и съща марка и същата партида сурова вода (неотоплена вода), хиляди преварена вода (нагрявана многократно в питейната вода за повече от 12 часа), преварена вода (загряване на вряща вода в даден момент) и нощна вода в чайник (след нагряване и варене веднъж, Изсипете водата в домакинските термос за една нощ), а за състава се тества за състав на водата в термос чашата (водата в общата термос чаша след еднократно нагряване и кипене). Резултатите показват, че само за една нощ вода в чайник открива 0.014 мг/л Нитрит.
Според "Санитарните стандарти за питейна вода" (GB5749-2006), границата на нитрит в питейната вода е 1 мг / л.
В горния експеримент, въпреки че нитритът се открива в водата за една нощ в термоса, съдържанието е далеч под границата и не съществува риск от пиене.
В друг експеримент, след кипване на водата 10 пъти, не е открит нитрит. След 181 пъти на повторно кипене, съдържанието на нитрит йони във водата е 3.53μg /L. Въпреки че надвишава хигиенния стандарт (2μg/l) бутилирана вода, тя все още е безопасна.
Това е екстремен експеримент. Кой би врял вода 181 пъти в живота?
Така че, многократно преварената вода влияе ли на вкуса на чая?
"Екологичните науки и технологии" публикува експеримент за наблюдение на твърдостта на водата, като открива промените в концентрацията на калций и магнезий във вода.
След повторно кипене в продължение на 5 пъти, твърдостта на водата се променя от 35.45 мг/л сурова вода до 77.17 mg/l; количеството вода също се изпарява от оригиналния 1000 mL до 485 mL, а качеството на калций и магнезий остава основно непроменен по време на целия процес.
Това е резултат от тестването на уреди, така че ще има ли голяма разлика във вкуса?
За да проверим този проблем, направихме експеримент с минералната вода.
Тя се вари многократно от 9 сутринта до около 5 следобед. След това те свариха зелен чай и черен чай отделно и помолиха майсторите на чай да направят сляп коментар без знанието на чаения критик.
Тя може да се намери от цвета на зеления чай, че двете са почти еднакви. След като многократно миришеше аромата и вкусва супата, чаената критика леко забелязваше разликата и посочи, че зеленият чай, сварен веднъж, имаше по-изразен аромат и леко мек вкус, но разликата между двете е изключително малка.
За да объркаме майстора на чая, обърнахме реда на водата, когато пивоварната черен чай.
Този път разликата също не е очевидна. Четирима чаени критици вкусиха този чай, и трима от тях не можеха да се каже кой е бил сварен с 1000 вряла вода и кой е бил сварен с вряла вода веднъж.
Както по отношение на цвета на супата, така и по вкус, двете са много сходни, само ароматът е различен: чаени листа, варени с вода, ароматът е по-изразен; чай листа сварени с хиляди вряла вода, ароматът е по-фин.
Този резултат показва, че дори след като водата е многократно варена, калциевите и магнезиевите йони ще се утаят и твърдостта ще се увеличи, но е далеч от степента, в която значително се отразява вкуса на чаената супа.
Ето защо, ако случайно кипнете водата многократно, не е нужно да я изливате. Можете да пиете чай с увереност, и това няма да има голямо влияние върху качеството на чаената супа.